傳統花椒肉
這是一款魯西地區傳承已久的風味美食，以大量花椒來給肉片祛腥提鮮，多配春卷皮或荷葉餅食用，口味獨特。改蒸為煨，清爽不油膩，后來為了提高出菜速度，改用高壓鍋制作，僅需8分鐘即可走菜，方便快捷。

制作流程：

1.帶皮五花肉750克洗凈后切成5厘米長、0.8厘米厚的片備用。鍋添寬水，淋少許料酒，下肉片燒沸后撇去浮沫，撈出沖凈備用。2.鍋內添清水800克，下本地醬油150克、冰糖老抽80克、干花椒35克、八角20克、料酒50克、蔥段50克、姜片50克，放入肉片燒開，倒進高壓鍋內，上汽后繼續壓8分鐘，關火放汽后開蓋，揀去蔥、姜，將肉片和湯汁一起裝盤，搭配荷葉餅即可走菜。
試吃體驗：成菜色澤紅潤，肥而不膩，花椒香氣突出而不刺激。

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